Der Hellweg Radio Koch: Tomatentürmchen mit Kapernäpfeln
Der Hellweg Radio Koch: Tomatentürmchen mit Kapernäpfeln
Zutaten:
Petersilien-Salsa
3 Stiele Petersilie
½ Zwiebel
Saft von ½ Zitrone
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Olivenöl
8 Tomaten, wenn möglich verschiedene Farben
2 EL weißer Balsamico
12 Kapernäpfel
6 EL schwarze Oliven
8 EL Olivenöl
80 g Parmesan
6 lange Spieße, Fleur de sel, Pfeffer, Balsamico
Vorbereitung
Tomaten abbrausen, trocken tupfen Stielansätze entfernen. Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden mit Fleur Sel, Pfeffer und Balsamico würzen. Für die Salsa: Knoblauchzehe mit Olivenöl pürieren, Petersilie hacken und dazugeben. Gehackte Zwiebel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer und etwas Olivenöl dazugeben und alles durchrühren.
Kapernäpfel und Oliven klein schneiden. Parmesan mit Sparschäler in dünne Scheiben hobeln und drüber streuen.
Zubereitung
Tomatenscheiben der verschiedenen Sorten mit Kapernäpfel, Oliven und Salsa schichten und zu Türmchen zusammensetzen, nach Belieben mit je einem Kapernapfel abschließen und mit Spießen fixieren.
Diese Türmchen verträgt auch einige Salate als Garnitur.
