Alles in einen Topf
Bonn (dpa/tmn) - Wer Abwaschen hasst, wird One-Pot-Gerichte lieben. Dabei wandern alle Zutaten in einen Topf oder eine Pfanne - und werden dort zusammen gegart.
Das ist nicht nur unkompliziert, sondern oft auch überraschend lecker: Durch das gemeinsame Köcheln verbinden sich die Aromen besonders intensiv, so das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE).
Die Grundformel eines One-Pot-Gerichts ist simpel und lässt sich gut an Vorlieben und Vorräte im Küchenschrank anpassen. Bestandteile sind:
- eine sättigende Zutat wie Pasta, Reis, Kartoffeln, Bulgur oder Couscous
- Flüssigkeit, etwa Wasser, Brühe, Kokosmilch, Kochsahne oder passierte Tomaten
- Gemüse nach Wahl wie Spinat, Pilze, Tomaten, Fenchel oder Paprika
- Gewürze und/oder frische Kräuter
Wer eine Extra-Portion Eiweiß in seinem Mittag- oder Abendessen unterbringen möchte, kann Hülsenfrüchte wie Linsen oder Bohnen oder auch Fisch oder Garnelen ergänzen.
Was lange braucht, wandert zuerst in den Topf
Entscheidend fürs Gelingen ist ein gutes Timing - schließlich sollen die Nudeln nicht noch hart sein, während die Zucchini schon zerfallen ist.
Zutaten mit längerer Garzeit wie Nudeln, Reis oder Kartoffeln sollten deshalb zuerst im Topf landen. Sie werden mit der Flüssigkeit aufgegossen, wobei sie knapp bedeckt sein sollten. Dort köcheln sie nun bei mittlerer Hitze und werden nach und nach um die Zutaten ergänzt, die etwas weniger Zeit auf dem Herd einfordern - Spinat zählt zum Beispiel dazu. Am Ende sollte die Flüssigkeit verkocht sein und der Inhalt des Topfes gar.
Beispiel: Pasta mit Kirschtomaten und Basilikum
Klingt vielleicht etwas abstrakt, ist aber wirklich simpel, wie dieses Rezept des Bundeszentrums für eine mediterrane One-Pot-Pasta zeigt:
1. Vollkornspaghetti mit fein gewürfelten Zwiebeln, halbierten Kirschtomaten und etwas Knoblauch in eine tiefe Pfanne geben und mit Wasser aufgießen.
2. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sind die Nudeln dann noch zu bissfest für Ihren Geschmack, bekommen sie ein paar Extra-Minuten auf dem Herd.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan toppen.